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西班牙野生黑毛猪

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手上的果子是带浓浓果香的橡木果 (味道像栗子) 。

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这一次旅行真正领略到了西班牙本土新生活美食！

朋友说：“摩尔人和罗马人的外来饮食文化，虽然对于西班牙的美食有着重大影响，但我们的正统料理，其实最重视的就是食材！上等的黑毛猪要野放，吃的是带浓浓果香的橡木果子；特选海盐经3年腌制，成为油香肉滑，世界上公认最顶级的Iberico火腿。这个地区，也是最顶级的Iberico Ham黑毛猪火腿生产重地。”

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西班牙朋友背后的风干火腿，价值数百万！

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自由自在，在野外放养的黑毛猪

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第二天，到了小村参观了黑毛猪工场；正如朋友所说的一样，细节很多，配料也很重视。但是，最终还是要反映食材的原味与真味！就如建筑，很多表面看似繁杂的楼房，在用心拆解后，你会发现到其中的精华。纵然蕃茄煮牛尾放了香料、大教堂外的细致雕刻教人目不转晴，最重要的，还是那种持久不变的典雅“味道”。

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特选海盐经3年腌制的黑毛猪风干火腿，按起来能看到油质仍在流动。